산씀바귀는 산 꼬들백이, 산고들빼기라고도 하는데 북한에서는 산왕고들빼기라도 한다.
이 식물은 1~2년생 초본으로 종자로 번식하는데 우리나라 전역에 고루 분포하고 키는 70~150cm로 자라며 가지가 갈라지고 뿌리는 방추형이다. 잎은 타원형으로 갈라지며 자장 자리에 톱니가 있으며 잎의 길이는 7~15cm로 긴 편이다. 개화 시기는 7~10월로 지름 1.5~2cm 크기의 황색으로 핀다.
산씀바귀는 뿌리와 잎은 식용으로 사용하는데 우리 속담에 쓴 나물은 몸에 좋다는 속설이 있어 최근 웰빙 붐을 타고 산 씀바귀를 재배해 쌈으로 싸 먹는 등 건강식으로 인기가 높다.
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