스토크는 쌍떡잎식물로 십자화과에 속한다. 세계적으로 55여종이 있으며 일년생, 다년생이 대부분인데 덩굴성인 종류도 있다. 특징은 생화로도 향이 좋으나 드라이플라워로 만들어도 향기가 나는 방향성 식물이다. 우리나라에서는 일년생 초화류가 대부분으로 꽃꽂이용으로 많이 재배되고 있다. 색상은 다양한데 우리나라는 흰색이 주종을 이루고 있다.
스토크는 저온성으로 추위에 강한 편이고 10℃~20℃에서 생육이 잘되며 25℃가 넘어가면 상품성이 떨어진다. 꽃말은 영원한 아름다움이며 원예예술촌 각 화단에서 많이 재배되어 남해를 찾는 관람객들에게 스토크 특유의 향기로 많은 사랑을 받고 있다.

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